« Né en Allemagne, fabriqué en Inde » : Arthur Maurer de Meisterwurst

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Le parcours d'un pionnier

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Arthur Maurer, fondateur de la marque de viande MeisterWurst basée à Bengaluru, parle de la fabrication de viandes allemandes pour les palettes indiennes

New Delhi: MeisterWurst est l'idée originale d'Arthur Maurer, un Allemand passionné par la cuisine allemande et amoureux du peuple indien. Son entreprise Arthur's Food Company propose une gamme diversifiée de saucisses, de charcuterie et de plats prêts à manger certifiés HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), ISO (Organisation internationale de normalisation) 20 000 et ISO 22 000.

En 2017, Maurer a créé l'usine MeisterWurst à Bangalore car il souhaitait apporter la joie des saveurs fraîches et authentiques de l'Allemagne en Inde. Les saveurs allemandes sont définies par la ville ou la région dans laquelle les saucisses sont préparées. Par exemple, le Frankfurter est une célèbre saucisse au goût et aux arômes, qui proviendrait de la ville de Francfort. De même, chaque région a ses propres recettes pour donner du goût à ses saucisses, la Berliner Mettwurst, la Berliner Leberwurst et la Berliner Knackwurst viennent de la ville de Berlin, la Hamburger Bratwurst et la Hamburger Knackwurst viennent de la ville de Hambourg, la Hannoversche Leberwurst et la Hannoversche Hirnwurst viennent de la ville de Hanovre, et enfin , Frankfurter Blutwurst et Frankfurter Leberwurst proviennent de la ville de Francfort.

Maurer a créé une usine et, au fil des années, a développé des réseaux avec des distributeurs et des grossistes, et s'est rapidement forgé une réputation pour son goût distinctif. Il est disponible sur meisterwurst.com, sur des plateformes en ligne comme Big Basket, dans les principaux supermarchés et dans 10 villes du pays, avec des projets d'expansion dans les villes de niveau 2 également dans un avenir proche. Les publics cibles de la marque sont les acheteurs en ligne engagés, les personnes qui préfèrent les produits de grande valeur et les gourmets de la catégorie non végétarienne. Actuellement, MeisterWurst sert plus de 20 000 clients et est sur la voie d'une croissance rapide.

« Nous avons fait notre marque en tant que leader innovant de la charcuterie allemande en utilisant des équipements de haute technologie, une unité de stockage frigorifique de pointe, uniquement des produits de première qualité et notre propre maître boucher allemand, dont le contrôle garantit qualité et perfection dans chaque produit », a-t-il déclaré à IndiaRetailing.

Dans une interview vidéo exclusive avec IndiaRetailing, Maurer parle de son expérience de création d'une marque allemande de saucisses en Inde.

Pouvez-vous nous parler de MeisterWurst et de son parcours ? MeisterWurst n'est pas qu'une seule entreprise ; c'est un collectif d'entreprises. C'est chez Arthur's Food Company (AFC) que nous produisons les produits à base de poulet et de porc vendus sous la marque MeisterWurst. Notre aventure a commencé en 2017 avec l’idée d’introduire un concept nouveau en Inde : des comptoirs de charcuterie semblables à ceux d’Europe ou des États-Unis. En Inde, les gens s'intéressaient à de tels comptoirs depuis 1995 et, observant l'évolution du comportement de la population, j'ai décidé de créer une plateforme de saucisses, de jambon et de bacon de haute qualité, semblable à celles que l'on trouve en Europe. J'ai reconnu la nécessité de produits carnés diversifiés et de haute qualité dans le paysage alimentaire indien en évolution. Apporter des saveurs européennes authentiques aux consommateurs indiens était une opportunité unique qui correspondait à l’évolution des goûts et des préférences.

Nous avons lancé AFC pour fabriquer ces produits et avons adopté une approche B2C. Alors que la pandémie pousse tout le monde à se connecter, nous avons lancé l'application MeisterWurst, offrant une solution D2C complète.

Pouvez-vous décrire votre portefeuille de produits actuel ? Notre offre comprend de la charcuterie, des saucisses et même des plats européens emblématiques comme le Schnitzel allemand. Nous répondons aux préférences changeantes des consommateurs indiens en proposant une gamme diversifiée qui reflète la variété trouvée sur les marchés occidentaux.

Quelles difficultés avez-vous rencontrées lors de la phase initiale ? Repartir de zéro était un défi. De l’approvisionnement en équipements et ingrédients à la navigation dans les réglementations, chaque étape présentait ses obstacles. Convaincre les gens de notre vision et de nos produits était également une tâche, mais notre engagement envers la qualité nous a aidés à surmonter ces obstacles.